21. ISTRUZIONI PER LA CREMA DI LIMONCELLO (da ISTRUZIONI DI INTERESSE GENERALE) – seguiranno le istruzioni per catalogare la carta igienica

Scorticate premurosamente 10-12 limoni di Sorrento.

Evitate di lasciare il bianco che s’annida nella scorza.

Immergete le bucce in 75 cl. di alcol.

Lasciate riposare per 10 gg.

Intanto comprate un litro di latte intero a lunga conservazione.

1 kg. di zucchero semolato.

2 bustine di vanillina.

1 tegame alto.

1 cucchiaia.

1 panno.

1 imbuto.

1 tovagliolo.

Osservate attentamente le bucce nell’ampolla in cui le avete messe a riposare.

Non scuotete.

Non aprite.

Non assaggiate.

Ecco: passati i dieci giorni di osservazione potete:

1) introdurre zucchero, latte e vanillina nel tegame alto;

2) mescolare con la cucchiaia;

3) portare a ebollizione per 3 min.;

4) spegnere;

5) portare a ebollizione per 3 min.;

6) spegnere;

7) portare a ebollizione per 3 min.;

8) spegnere;

9) coprire con il tovagliolo e lasciare riposare per una notte intera;

10) appena vi svegliate, mentre caricate la macchinetta del caffè, ricordatevi di versare il contenuto dell’ampolla (l’acol)
nel tegame alto filtrando le bucce;

11) mischiare bene;

12) ora filtrate nuovamente utilizzando il panno e l’imbuto:

13) ripetete;

14) ancora.